ネットでデザート工房を経営することは、多くの人にとって起業の出発点です。しかし、繊細なデザートを物流を通じて無傷で顧客に届けることは、困難な課題です。
初心者の販売者の多くは、価格設定の際に材料費と綺麗なケーキ箱の代金しか計算せず、発送時に高額な「クール便送料」と「緩衝材費」に利益をすべて奪われてしまいます。
1. 1件の発送にかかる「隠れた保護コスト」を分解する
冷凍ケーキを発送する場合、コストは伝票の送料だけではありません。以下の項目を1件あたりの梱包コストに必ず含めてください：
- 外装段ボール： 丈夫な段ボール箱である必要があります。
- 保冷消耗品： 保冷バッグと十分な数の保冷剤。
- 緩衝材消耗品： プチプチ、クッション材。
- ブランドカードと納品書。
結論： 「安全な発送」のために発生するこれらの付属梱包材だけで、かなりのコストを消費します。MyBakeCalc を使用する際は、この費用を必ず「梱包材コスト」の欄に入力してください。
2. 送料は誰が負担すべきか？
これは心理戦です。一般的な戦略は3つあります：
- 戦略A（実費請求）： 商品を2,500円で販売し、送料を1,000円追加する。ブランド力が非常に強い店舗向け。
- 戦略B（送料を価格に含める）： 商品価格を3,500円にし、「全品送料無料」を謳う。
- 戦略C（一定額以上で送料無料）： 最も推奨される方法です。商品価格を2,800円（送料の一部を吸収）にし、送料を800円に設定し、「7,000円以上で送料無料」にする。これにより、客単価（AOV）を効果的に引き上げることができます。
3. 梱包の限界をテストする
正式に注文を受ける前に、必ず「ストレステスト」を行ってください。ケーキを梱包し、冷凍庫で24時間凍らせた後、コンビニなどから自分宛てに発送してみましょう。