케이크의 정확한 가격을 책정하는 것은 홈베이커가 직면하는 가장 큰 과제 중 하나입니다. 많은 사람들이 식재료비만 계산하고 인건비, 포장비, 배송비, 간접비 및 이익을 잊어버리기 때문에 가격을 너무 낮게 책정합니다.
이 케이크 가격 책정 가이드에서는 생일 케이크, 주문 제작 케이크, 웨딩 케이크 및 기타 주문 제작 디저트를 위한 실용적인 가격 책정 시스템을 구축하는 방법을 보여줍니다.
케이크 가격 책정이 중요한 이유
케이크 가격은 단순히 식재료비를 충당하는 것 이상이어야 합니다. 올바른 가격 책정은 일관된 이익을 창출하고, 상승하는 재료비에 대처하며, 당신의 시간과 기술의 가치를 인정받고, 베이커리 비즈니스를 지속적으로 성장시키는 데 도움이 됩니다.
경쟁업체나 추측에만 의존하여 가격을 책정하면 너무 낮게 청구하기 쉽습니다. 전문적인 케이크 가격은 실제 비용, 시간, 기술 수준 및 시장 포지셔닝을 바탕으로 결정되어야 합니다.
1단계 — 식재료비 계산
먼저 케이크에 사용되는 모든 식재료의 정확한 비용을 계산하는 것부터 시작하세요. 밀가루, 설탕, 계란, 버터, 생크림, 초콜릿, 과일, 필링, 식용 색소, 폰단트 및 장식용 재료가 포함됩니다.
예: 1kg의 밀가루가 $3이고 레시피에 300g을 사용하는 경우 밀가루 비용은 다음과 같습니다.
모든 식재료에 대해 이 과정을 반복하고 모두 더하여 총 식재료비를 구하세요.
2단계 — 포장비 추가
포장비도 제품 비용의 일부입니다. 상자, 케이크 받침(보드), 포장지, 라벨, 리본 또는 쇼핑백 없이 케이크가 판매되는 경우는 거의 없습니다.
| 포장 항목 | 비용 예시 |
|---|---|
| 케이크 상자 | $0.80 |
| 케이크 받침 | $0.50 |
| 스티커 또는 라벨 | $0.15 |
| 리본 또는 장식 | $0.25 |
| 총 포장비 | $1.70 |
3단계 — 인건비 포함
당신의 시간은 소중합니다. 케이크 가격에는 굽는 시간, 장식하는 시간, 청소 시간, 디자인 기획 시간 및 고객과의 소통 시간이 포함되어야 합니다.
예: 시급이 $15이고 케이크를 만드는 데 2시간이 걸린다면 인건비는 다음과 같습니다.
주문 제작 케이크는 디자인, 장식, 수정 및 고객과의 세부적인 의사 소통이 필요하기 때문에 일반 케이크보다 인건비가 더 많이 드는 경우가 많습니다.